Café solúvel: conheça como é feito e quais as vantagens
Aceita uma xícara de café? Não importa a hora e nem o local, o café é uma das bebidas mais amadas em todos os lugares do mundo. Vai bem com doce ou salgado, de manhã, depois do almoço e também a tarde. Há várias opções: em pó, em cápsulas e também o café solúvel, uma das formas mais práticas de consumo.
De fácil preparo, o café solúvel é uma opção de produção instantânea da bebida. Basta dissolvê-lo em água filtrada ou leite quente, e está pronto. Não é necessário coar.
É encontrado na forma de pó, grânulos ou liofilizado. Ele também pode ser utilizado em receitas culinárias, indo além da bebida tradicional e servindo como ingrediente para bolos e doces.
Seja para beber ou em receitas mais elaboradas, a verdade é que muita gente ao redor do mundo o consome. Segundo especialistas, a versão instantânea movimentou em 2020 cerca de 36,3 bilhões de dólares no mundo todo com a produção, venda e consumo. Os chineses e russos são os que mais compram.
Como é produzido o café solúvel?
O café solúvel é composto apenas de água e do próprio grão do café. No Brasil, não é permitido conter nenhum aditivo ou conservante para ser comercializado. Desta forma, é fabricado a partir de cafés das variedades Arábica e Robusta/Conilon.
Agora vamos a pergunta que não quer calar: Como é possível transformar o grão do café em um pó de preparo instantâneo? Confira:
- Seleção e Torra dos Grãos – A primeira etapa do processo de fabricação é a mesma utilizada para o preparo do café em pó tradicional. É feita a hidratação (processo de extração) e desidratação dos grãos (também chamada de secagem). Em seguida os grãos são selecionados e vão para torrefação e moagem.
O processo de transformação em café solúvel começa a partir da etapa em que os grãos já estão moídos. O produto é preparado sem qualquer contato manual e com rigorosos padrões de qualidade, por meio de um processo industrial que envolve alta tecnologia.
2. Moagem, extração, concentração, recuperação de aromas e tratamento de extrato – O café moído é submerso em água e passa por um processo de extração, para deixar o produto concentrado. Nesse passo são obedecidos critérios para preservar o sabor e aroma do café e a composição real do café é transformada em líquida.
3. Secagem, aglomeração e envase – São duas as formas possíveis de realizar a secagem, por pulverização (aspersão) ou por Congelamento (liofilização), esta última é a forma mais comum utilizada no mundo.
Nesse processo de secagem por congelamento, o extrato concentrado de café é colocado em câmaras de resfriamento até atingir o ponto de cristais de gelo. A água é evaporada com o processo de aquecimento a vácuo, ficando apenas o extrato seco do café. Enfim, ele é aglomerado e envasado para os distribuidores finais.
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Vantagens do café solúvel
Além da praticidade do preparo, o café solúvel apresenta inúmeras vantagens, como:
- Maior prazo de validade – Devida a baixa umidade, nesta versão a qualidade de vida útil é mantida por mais tempo.
- Evita desperdício – O café solúvel é tão fácil que permite a preparação no momento e quantidade ideal para o consumo total, sem que haja sobra.
- Café com leite mais cremoso – É umas das melhores opções para misturar ao leite, pois não há presença de partículas de água, oferecendo mais cremosidade.
- Ideal para presentear – É um item que pode ser incluído em cestas de café da manhã, disponível em sachês individuais e com duração prolongada.
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