Como fazer caramelo de açúcar
Muitas pessoas acham que caramelo de açúcar é tudo igual. Engano! Além de existirem diversas formas de preparar um caramelo de açúcar caseiro, também existem consistências diferentes, adequadas para cada tipo de doce.
Se você adora aquele caramelo caseiro tradicional do pudim de leite, ou aquela pipoca doce caramelizada, chegou a hora de aprender a fazer em casa. Você virar o master chef do caramelo de açúcar.
Caramelo de açúcar para pudim
Seu pudim é delicioso, mas fazer a calda é um desafio? Sabemos que existem várias opções de caramelo pronto no mercado, porém não há nada igual a receita caseira, não é mesmo? Confira como fazer:
Ingredientes:
- 3 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- Essência de baunilha a gosto
Modo de preparo:
- Use uma panela alta (para evitar acidentes). Leve o açúcar ao fogo baixo. Mexa e até ficar homogêneo e derreter todo o açúcar. Cuidado para não queimar a cor deve ficar parecida com a do mel e não completamente marrom.
- Apague o fogo e acrescente água aos poucos (sem para de mexer).
- Acenda novamente o fogo e continue mexendo por mais 1 minuto.
- Deixe esfriar e pronto.
Esta receita pode ser usada para todos os tipos de pudins e flans. No tradicional pudim de leite você deve banhar toda a forma com a calda antes de adicionar o pudim. Em seguida, é só levar ao forno em banho maria. Quando for desenformar o pudim, depois que esfriar, a calda cairá sobre o doce de maneira uniforme.
Caramelo de açúcar para pipoca
Diferente da receita da calda que vai no pudim, o caramelo de açúcar da pipoca doce deve ser feito junto com a pipoca. Confira a receita:
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de milho de pipoca
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela funda. Lembre-se de que a pipoca depois de estourada aumenta bastante;
- Com o fogo baixo, mexa até o açúcar derreter e se transformar em calda;
- Tampe a panela;
- Com a panela fechada, mexa a panela de forma que a calda se espalhe em todos os milhos estourados.
- Assim que os milhos pararem de estourar desligue o fogo e espere esfriar um pouco. Aí é só escolher o filme e partir para um cineminha em casa com uma bela bacia de pipoca caramelizada caseira.
Calda de caramelo com leite
Uma novidade no quesito calda de caramelo é preparar com adição de leite. Fica irresistível para acompanhar sorvetes, bolos e tortas em geral! Combina também com frutas e milk shake. Você pode servi-la separado para adicionar à gosto na sobremesa.
Anote os ingredientes e a forma de preparo:
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo:
- Aqueça o leite até que ele fique quente, mas não ferva. No micro-ondas pode colocar o tempo de 1 minuto para atingir a temperatura ideal.
- Pegue uma panela funda, coloque o açúcar e aqueça em fogo baixo.
- Assim que o açúcar estiver derretido completamente e com aparência de caramelo liso, desligue o fogo.
- Adicione manteiga e mexa até que derreta por completo.
- Adicione o leite quente aos poucos. Mexa aos poucos até a mistura ficar homogênea e lisa.
Dica: Caso o leite faça o caramelo endurecer, é só voltar com a panela no fogo baixo para dissolver.
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