Como fazer um bom churrasco em casa
Quem não ama um bom churrasco? Assar uma carne em casa de fim de semana é praticamente um hábito de muitos brasileiros, e mesmo que nos consideremos experts no assunto, sempre dá para incrementar um pouco mais o churrasco.
Pelo Brasil, existem várias formas e técnicas de se fazer churrasco, mas a verdade é que existem alguns truques básicos para fazer bonito na hora de assar a carne.
Por isso, nossa equipe da e.dona preparou algumas dicas imperdíveis para você acertar no churrasco.
Continue lendo e saiba mais!
Passo a passo para fazer um bom churrasco
- Separe tudo que você vai precisar: o primeiro passo é separar todos os itens que serão necessários para assar a carne. Espetos (ou grelha), tábuas, pratos, carvão e facas são alguns dos itens que certamente você vai usar.
- Calcule a quantidade de carne: imagina se falta carne no churrasco? Isso causa tanto medo que às vezes até acabamos comprando uma quantidade a mais para prevenir! Mas, para que não falte e nem sobre carne demais, precisamos calcular a quantidade certa, levando em consideração quantas pessoas foram convidadas.
A média da quantidade por pessoa é de 300g caso haja acompanhamentos, e se forem apenas petiscos de carne, a média passa para cerca de 500g por pessoa.
Além disso, leve em consideração os tipos de carnes. Por exemplo, a picanha é uma das carnes preferidas do churrasco e costuma ser bastante consumida. Se você optar por carnes com osso, lembre-se que ele também pesa, então é interessante comprar uma quantidade maior.
- Selecione os cortes: cada pessoa tem sua preferência de carne quando o assunto é churrasco, não é mesmo? Tem quem não abre mão de aperitivos, quem prefere cortes mais leves e outros que adoram um corte com aquela “gordurinha”. Leve em consideração os gostos dos convidados.
- Não esqueça das bebidas: todo churrasco pede uma cervejinha, refrigerante ou suco. Portanto, conte quantos convidados bebem cerveja e considere a ingestão média de quatro latas de 350 ml por pessoa.
No caso dos convidados que não bebem cerveja, considere um litro de suco e/ou refrigerante por pessoa. Haverá diabéticos entre os convidados? Então, não se esqueça de oferecer refrigerante sem açúcar e cerveja sem álcool.
- Inove no tempero: o sal grosso não pode faltar no churrasco, mas que tal inovar com novas combinações de temperos? O clássico vinagrete ou molhos de queijo ou de alho, por exemplo, podem fazer sucesso no seu assado.
- Sirva também os acompanhamentos: conhecer os convidados é importante para definir quais acompanhamentos você vai oferecer. Porém, salada de maionese, vinagrete, pão de alho, farofa, molhos diversos e frutas são itens quase obrigatórios.
- Atenção ao ponto da carne: o ponto da carne é determinado por sua temperatura interna central, a qual pode ser medida por um termômetro digital. Assim, a carne bovina é considerada malpassada quando está entre 55ºC e 60ºC; ao ponto, entre 60ºC e 65ºC; e bem passada, de 70ºC a 75ºC.
Mas, se você não tem termômetro, não tem problema. Também é possível determinar o ponto observando sua aparência ao cortá-la. A malpassada possui crosta acastanhada e interior vermelho vivo; a carne ao ponto, superfície uniforme e caramelizada, com tom rosado apenas no centro; por fim, a bem passada traz tom escuro.
- Cuide da segurança: mexer com fogo não é brincadeira. Por isso, certifique-se de ter um frasco com água pronto para pequenas chamas e um extintor de incêndio para o caso.
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